Coma Bem

1 kg de feijão verde
2 kg carne de charque
500 gr tomates picados em pedacinho pequenos
300 gr cebolas picadas muidos
1 pimentão picado muido
Um pouco de coentro
700 gr de farinha de mandioca torrada
Pimenta e sal a gosto
Como preparar: Começe fervendo o cherque depois de cortados em pedaços muidos. Retire do fogo e escorra a água, depois frite a carne em fogo baixo. Depois de cozido o feijão, adiciones todos os ingredientes e a carne frita e deixe bem arrumadinho para servir.

Ingredientes

1 kg de carne verde (alcatra o chã de dentro)

4 dúzias de quiabo

2 tomates picados

2 cebolas picadas

2 pimentões médios picados

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sobremesa de cominho

3 folhas de hortelã grossa picadas

3 galhos de hortelã miúda picados

3 galhos de salsa picados

3 galhos de coentro picados

3 colheres de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho picados

Modo de Preparo

Machuque todos os temperos, misture com o extrato de tomate e divida em duas partes. Refogue a carne com uma parte do tempero durante 5 minutos. Coloque água aos poucos até a carne cozinhar. Corte os quiabos em rodelas e junte-os à carne, ao mesmo tempo que a outra parte do tempero. Retire do fogo quando o quiabo estiver cozido. Sirva com arroz branco.

Servir com vatapá, ou bobó ou qualquer muqueca de peixe, camarão, siri!
Ingredientes:

750 ml de água2 vidros de leite de coco4 colheres de sopa de creme de arrozsal a gosto
notinha: eu sempre usei a farinha de arroz colombo, e não encontro mais, no caso de usar creme de arroz use o dobro da quantidade e engrosse com um pouco de maisena .
Modo de fazer :
1. Separar um copo de água e ferver o restante com o leite de coco e o sal.
2. No copo de água separado, desmanchar o creme de arroz.
3. Quando ferver, vá despejando devagarinho o creme de arroz dissolvido na água mexendo para não empelotar até cozinhar bem e engrossar.
Sirva não muito quente.
Pode servir enformado se estiver suficientemente consistente para isso. Como eu prefiro mais molinho, sirvo numa travessa enfeitado com um fiozinho de dendê e galhinhos de coentro.

Ingredientes
• Acaçá:
• 1 xícara(s) leite de côco
• 6 colher(es) de sopa CREME DE ARROZ FERLA (60g)
• 1 colher(es) de chá sal
• óleo para untar o refratário
• 3 xícara(s) água
• Molho de peixe:
• 2 colher(es) de sopa azeite
• 1 unidade(s) cebola grande picada
• 4 unidade(s) dentes de alho amassados
• 1/2 kg postas de peixe (cação)
• 5 unidade(s) tomates grandes e maduros sem pele e sementes
• 1/2 unidade(s) pimentão vermelho cortado em cubos
• 10 unidade(s) azeitonas pretas picadas
• 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 colher(es) de café sal
• 1 colher(es) de café molho de pimenta (opcional)
• 3 colher(es) de sopa cheiro verde picado
Modo de preparo
1
Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2
Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela. Acrescente os tomates picados, o pimentão, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo-de-moça. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consistência.
3
Acrescente o molho de pimenta e por último, o cheiro-verde picado. Apague o fogo e reserve.
4
Prepare o acaçá: coloque numa panela o leite de côco, 3 xícaras (chá) de água, o CREME DE ARROZ FERLA e o sal. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme).
5
Unte um refratário pequeno com o óleo e despeje o acaçá. Aqueça o molho de tomates e despeje sobre o acaçá. Sirva em seguida.