Coma Bem

Ingredientes

1 kg de carne verde (alcatra o chã de dentro)

4 dúzias de quiabo

2 tomates picados

2 cebolas picadas

2 pimentões médios picados

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sobremesa de cominho

3 folhas de hortelã grossa picadas

3 galhos de hortelã miúda picados

3 galhos de salsa picados

3 galhos de coentro picados

3 colheres de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho picados

Modo de Preparo

Machuque todos os temperos, misture com o extrato de tomate e divida em duas partes. Refogue a carne com uma parte do tempero durante 5 minutos. Coloque água aos poucos até a carne cozinhar. Corte os quiabos em rodelas e junte-os à carne, ao mesmo tempo que a outra parte do tempero. Retire do fogo quando o quiabo estiver cozido. Sirva com arroz branco.

Servir com vatapá, ou bobó ou qualquer muqueca de peixe, camarão, siri!
Ingredientes:

750 ml de água2 vidros de leite de coco4 colheres de sopa de creme de arrozsal a gosto
notinha: eu sempre usei a farinha de arroz colombo, e não encontro mais, no caso de usar creme de arroz use o dobro da quantidade e engrosse com um pouco de maisena .
Modo de fazer :
1. Separar um copo de água e ferver o restante com o leite de coco e o sal.
2. No copo de água separado, desmanchar o creme de arroz.
3. Quando ferver, vá despejando devagarinho o creme de arroz dissolvido na água mexendo para não empelotar até cozinhar bem e engrossar.
Sirva não muito quente.
Pode servir enformado se estiver suficientemente consistente para isso. Como eu prefiro mais molinho, sirvo numa travessa enfeitado com um fiozinho de dendê e galhinhos de coentro.

Ingredientes
• Acaçá:
• 1 xícara(s) leite de côco
• 6 colher(es) de sopa CREME DE ARROZ FERLA (60g)
• 1 colher(es) de chá sal
• óleo para untar o refratário
• 3 xícara(s) água
• Molho de peixe:
• 2 colher(es) de sopa azeite
• 1 unidade(s) cebola grande picada
• 4 unidade(s) dentes de alho amassados
• 1/2 kg postas de peixe (cação)
• 5 unidade(s) tomates grandes e maduros sem pele e sementes
• 1/2 unidade(s) pimentão vermelho cortado em cubos
• 10 unidade(s) azeitonas pretas picadas
• 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 colher(es) de café sal
• 1 colher(es) de café molho de pimenta (opcional)
• 3 colher(es) de sopa cheiro verde picado
Modo de preparo
1
Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2
Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela. Acrescente os tomates picados, o pimentão, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo-de-moça. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consistência.
3
Acrescente o molho de pimenta e por último, o cheiro-verde picado. Apague o fogo e reserve.
4
Prepare o acaçá: coloque numa panela o leite de côco, 3 xícaras (chá) de água, o CREME DE ARROZ FERLA e o sal. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme).
5
Unte um refratário pequeno com o óleo e despeje o acaçá. Aqueça o molho de tomates e despeje sobre o acaçá. Sirva em seguida.

Ingredientes

1 kg de rapadura

2 cocos ralados

1 colher de chá de gengibre ralado

1 limão½ xícara de água

Modo de Preparo
Coloque a rapadura numa panela com ½ xícara de água e leve ao fogo para dissolver. Rale o coco e não retire o leite. Junte o coco e o gengibre à rapadura dissolvida, ainda no fogo. Mexa sem parar, até que apareça o fundo da panela. Junte o caldo de um limão, misture e tire do fogo. Passe para uma compoteira

Ingredientes
½ kg de tapioca de caroço

2 cocos grandes

1 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar

4 copos de água mornaóleo para fritura

1 xícara de açúcar (para cobertura)

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo
Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto. Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente. Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe. Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de dendê

1 kg de camarões limpos

1 kg de tomate (sem pele e sem sementes)

2 cebolas picadas finamente

4 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 xícara de leite de cocosal á gosto
Modo de Preparo

:Leve ao fogo uma panela com a cebola picada, o azeite, o óleo de dendê e o alho. Refogue por 5 minutos e acrescente os tomates, tempere com sal e deixe em fogo baixo durante quinze minutos, ou ate obter um molho denso.Tempere os camarões com sal e acrescente ao molho. Adicione a pimenta picada. Cozinhe até que os camarões estejam no ponto e o molho fique bem denso cerca de dez minutos.Adicione o leite de coco, deixe ferver por mais dois minutos acerte o ponto de sal e sirva.

Ingredientes:
250 g de milho
150 g de açúcar
300 ml de leite de coco ralado
2 litros de água
2 colheres (chá) de sal
Cravo e canela em pau
Modo de Preparo:
Coloque o milho de molho, durante 12 horas. Em seguida retire a casca que envolve os grãos e cozinhe com água.Depois de cozido acrescente os demais ingrediente e deixe ferver.
Sirva quente e bom apetite!

Ingredientes:
250 gramas de farinha de tapioca granulada
1 litro de leite frio
1 vidro pequeno de leite de coco
Coco ralado fresco à gosto
Leite condensado à gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o leite de coco, misture bem. Coloque uma tampa e leve à geladeira por mais ou menos 12 horas, mexa de vez em quando. Depois coloque em taças individuais ou em uma fôrma de pudim, apertando um pouco, coloque por cima o coco e regue com leite condensado.

Ingredientes:

1 (um) kilo de filé de peixe sem pele

sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto

2 (duas) cebolas picadas

1 (um) pimentão verde picado

1 (um) pimentão vermelho picado

4 (quatro) tomates maduros picados

4 (quatro) raminhos de coentro picados

3 (três) colheres de sopa de azeite de dendê

200 (duzentos) ml de leite de côco

Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.

Ingredientes:
1 quilo de sarapatel

200g de bacom

1 cebola grande

1 pimentão verde

1 colher de chá de tempero baiano

1 colher de sobremesa de colorau

1 cabeça de alho

1 tomate maduro

1 envelope de tempero sabor do nordeste

Sal a gosto
Para o Vinagrete:

2 tomates grandes maduros

1 maço de coentro e cebolinha verde

2 cebolas roxas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

Vinagre e sal
Preparo:

Escaldar o sarapatel em água fervendo,depois picar em pedaços pequenos e reservar.Numa panela, colocar o bacon picadinho e fritar até soltar a gordura. Acrescentar o alho espremido, cebola picadinha, tomate picadinho e o pimentão picado. Neste momento, acrescentar o sarapatel reservado, o tempero baiano, o colorau e o tempero sabor do nordeste. Deixar cozinhando em fogo baixo, a panela tapada por 30 minutos. Enquanto o sarapatel está no fogo, pique bem miudinho todos os ingredientes para o vinagrete. Sirva o sarapatel com uma porção de vinagrete ao lado. Se gostar, acrescente farinha e pimenta no seu prato.Bom apetite!

Ingredientes:
750 gr de camarão médio rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
3 unidade de tomate sem pele, sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro de água
1 limãoquanto
Coentro
Pimenta de cheiro e sal
Preparo:
Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.
Bom apetite!

500 g de feijão fradinho
6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarão seco defumado, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de dendê
Para o molho:
1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite de dendê

Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
Coloque de molho na água de um dia para o outro
Retire as cascas que subirem à superfície
Passe em água corrente e escorra
Reserve
Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
Junte o azeite-de-dendê e misture bem
Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
Dobre para baixo
Repita a operação com a outra extremidade
Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho
Recheio:
Passe o camarão no processador
Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
Se secar, junte um pouco de água
Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira
Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio
Obs: Dá 30 unidades

3 xícaras de chá de amendoim crú
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de Karo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Em recipiente fundo, mistura-se o amendoim, o açúcar e o Karo, leva-se ao forno por 10 minutos em potência alta, mexendo algumas vezes
Retiro do microondas acrescente o bicarbonato, mexa e despeje imediatamente em pedra mármore untada com margarina
Deixe esfriar e quebre em pedaços